Même si les essoreuses à salade ont toute la même fonction, les modèles proposés sur le marché diffèrent de part leur taille, leur matière ou encore leur mode d’action.

• Capacité : si vous êtes une famille vous préférerez vous orienter vers une essoreuse à salade grande capacité (4 litres, 5 litres…) et pourquoi pas vers une essoreuse à salade pliable ou rétractable, afin que celle-ci occupe le moins de place possible dans votre armoire de cuisine, déjà remplie d'autres ustensiles de cuisine. Si vous êtes un.e professionnel.le, choisissez une essoreuse à salade professionnelle avec une capacité de 10 litres ou 20 litres, et pourquoi pas une essoreuse électrique. À l’inverse, si vous vivez seul.e ou à deux, une petite essoreuse à salade fera parfaitement l’affaire.
• Matériau : les essoreuses à salade sont souvent en plastique ou en inox. Le choix est une matière de goût, quoi que l'inox semble plus résistant dans le temps. Certaines essoreuse à salade ont un couvercle en verre.
• Mécanisme : les essoreuse à salade peuvent être à corde, à piston, à manivelle ou encore électrique. Plus d'informations à ce sujet dans la section suivante « Comment utiliser une essoreuse à salade ? ».

Une essoreuse à salade s’actionne généralement en appuyant sur un bouton situé sur le couvercle ou en faisant tourner une manivelle. Pour plus de praticité, il existe des essoreuses à salade à corde ou à piston : une corde est reliée à l’essoreuse à salade et il suffit de tirer sur cette corde au moyen d’une poignée pour actionner l’essoreuse. Ce type d’essoreuse, de part sa facilité d’utilisation, est idéale pour les personnes âgées ayant peu de force dans leur bras.

Certaines essoreuses à salade peuvent également s'utiliser en tant que saladier, une fois le panier retiré.

Une essoreuse à salade peut très bien se laver à la main ou au lave-vaisselle.