Santa Teresa Linaje, Rhum du Venezuela, 40% alcool, 70 cl/ 700ml

Le rhum Santa Teresa Linaje s’inscrit dans la lignée (traduction de l'espagnol « Linaje ») singulière des rhums composant cette gamme. Située à très haute altitude sur une des magnifiques vallées du Venezuela, l’Hacienda Santa Teresa est la distillerie familiale la plus ancienne du pays. Fondée en 1796, elle fut offerte par le roi d’Espagne au Comte Tavor y Blanco qui lui donna le nom de sa fille bien-aimée. Ce n’est qu’une dizaine d’années plus tard, lorsque la famille Vollmer rachètera cette distillerie, que l’on y produira du rhum. Santa Teresa Linaje est le fruit de l'assemblage de rhums élaborés selon une méthode mixte de « Solera » et une méthode classique. Que signifie le terme espagnol « Solera » ? Il vient du mot « sol » indiquant que ce sont les fûts les proches du sol qui seront mis en bouteille en premier lieu. En effet, les fûts sont entassés les uns sur les autres, en plusieurs rangées, les plus jeunes en haut, les plus vieux en bas. Les différentes rangées s’alimentent les unes les autres, se transmettant leurs saveurs : la rangée supérieure alimente la rangée du dessous, qui alimente elle-même celle du dessous, etc. Au final, c’est la rangée qui soutient toutes les autres qui sera la plus riche en saveurs. Un long processus qui demande de la patience ! Le rhum Santa Teresa Linaje se dévoile dans une dégustation marquée par une grande finesse et une légèreté typique des rhums de l’Hacienda Santa Teresa. Sa saveur évoque la noblesse des fûts dans lesquels ce rhum a vieilli.