Café & expresso

La plus grande différence est la torréfaction, car les grains d'espresso sont généralement torréfiés de façon beaucoup plus foncée que les grains de café. En outre, l'espresso est préparé avec une plus grande pression d'infusion en 25 à 30 secondes dans une machine à espresso.

Le café est généralement préparé en deux à six minutes avec une machine à filtre. Ici, l'eau coule sur la poudre de café et à travers un filtre sans pression de brassage. L'espresso est servi dans de petites tasses et est accompagné d'une crème. Le café n'a pas de crème. La boisson chaude est apportée à la table dans des tasses plus grandes.

En fait, vous pouvez tromper votre cerveau en prenant un café le matin, car la caféine se fixe sur les récepteurs de l'adénosine. Cela vous évite d'être fatigué. De plus, la caféine stimule votre cœur, votre circulation et votre système digestif, ce qui vous permet de vous sentir en forme, concentré et éveillé.

L'inconvénient est que vous vous sentez généralement encore plus fatigué lorsque l'effet du café s'estompe. En outre, la caféine perd progressivement son effet si vous en consommez régulièrement. Ainsi, au fil du temps, vous avez besoin de plus en plus de caféine pour obtenir l'effet désiré.

Le bon rapport entre la poudre de café et l'eau est très important pour obtenir un bon goût. Les cuillères de portion fournies ne sont souvent pas assez précises pour vous permettre de savourer votre café au mieux. En outre, ils ne vous donnent qu'une force d'intensité, vous n'êtes donc pas libre de décider si vous avez besoin d'un café faible ou fort.

Pour une tasse de café normale d'environ 200 millilitres, il faut douze grammes. Cela fait environ 60 grammes de poudre pour un litre entier. Pour le peser, utilisez simplement votre balance de cuisine et n'hésitez pas à faire des essais pour trouver le meilleur goût pour votre café.

Un Americano est un double espresso dilué avec de l'eau. Le rapport de mélange est de un à trois. Ainsi, pour chaque 60 millilitres d'espresso, 180 millilitres d'eau sont ajoutés. L'eau chaude est d'abord versée dans la tasse, puis l'espresso est infusé par-dessus pour préserver la crème.

Quatre fois plus d'eau est brassée pour le Café Crema que pour un Americano. Café Crema utilise également une pression d'infusion élevée pour faire passer l'eau à travers le café moulu. La mouture du café est plus grossière que celle de l'espresso, mais plus fine que celle du café filtre normal.

En général, le café a une durée de conservation minimale de 18 à 24 mois. Comme la nourriture manque d'humidité, elle se détériore très lentement. Si le café sent le moisi ou forme des grumeaux, vous devez le jeter par précaution.

Un problème plus important que la détérioration est que le café perd généralement son arôme avec le temps. Veillez donc à ne pas acheter trop de café et à le consommer rapidement. Vous pouvez contrer la perte d'arôme en le conservant dans un récipient hermétique, par exemple. En outre, les grains de café perdent leur saveur plus lentement que la poudre.

L'eau joue un rôle majeur dans la préparation correcte du café. Plus la teneur en ions est élevée, plus l'eau est dure. L'eau dure n'endommage pas seulement votre équipement à long terme, mais affecte également le goût de votre café.

Selon les minéraux contenus et la dureté de votre eau, votre café peut avoir un arrière-goût indésirable.

Pour toujours profiter d'un café délicieux et frais, la première chose à faire est d'acheter de petites quantités. Veillez à utiliser les emballages ouverts dans un délai de deux à trois mois. Le bon conteneur joue également un rôle important. Protéger le café de :

• La lumière.
• L'air.
• La chaleur.
• L'humidité.

Il est préférable d'utiliser un récipient en céramique imperméable à l'air et de le conserver dans un endroit frais et sombre. Les récipients en verre ne sont pas adaptés à la conservation du café car ils laissent passer la lumière.