Les planches à découper peuvent être en : plastique, en verre, en bois. Voici ci-dessous un tableau avec les avantages et inconvénients des 3 matériaux.

La planche à découper en plastique se lave très facilement : elle peut se laver au lave-vaisselle ou tout simplement au liquide vaisselle et à l’eau chaude.

Les planches à découper en bois ne doivent surtout pas être lavées au lave-vaisselle, au risque de se déformer. Elles doivent être nettoyées à la main et de préférence avec du vinaigre blanc.

Il est bon d'entretenir votre planche à découper en bois avec une huile. Il suffit de verser quelques gouttes d’huile sur la planche sèche, d'étaler l'huile et d’ôter l’excédent avec un papier absorbant puis de laisser sécher. Pour huiler votre planche à découper, vous pouvez choisir parmi les huiles suivantes :

• l’huile d’amande ;
• l’huile de pépins de raisin ; 
• l’huile d’abrasin ;
• l’huile de chanvre ;
• l’huile de lin.

Les planches à découper en plastique ou en verre vont au lave-vaisselle.