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Vins
On distingue essentiellement trois types de vins :
- Vin rouge
- Vin blanc
- Vin rosé
Au sein de ces différents types, il existe plusieurs cépages, qui continuent de se distinguer les uns des autres et apportent chacun des caractéristiques et des goûts individuels.
Les cépages particulièrement populaires sont :
- Sauvignon Blanc
- Cabernet
- Riesling
- Pinot Gris
- Pinot Noir
Les différentes variétés proviennent de différentes régions de production, situées dans des pays européens tels que l'Italie, la France, l'Espagne ou l'Allemagne.
Il n'existe pas de réponse générale à cette question, car la définition d'un "bon" vin est assez subjective. Avec le temps, vous vous rendrez compte que le goût personnel est le critère le plus important.
Dans ce qui suit, nous allons vous donner cinq conseils pour acheter du vin :
- Clarifiez vos attentes personnelles.
- Lisez les étiquettes : la qualité est inscrite sur la bouteille.
- Apprenez à connaître vos propres goûts.
- Déterminez vos attentes en matière de rapport qualité-prix.
- Utilisez votre intuition pour décider de ce que vous allez acheter.
Il existe une règle juridique concernant ce qui doit être écrit sur une étiquette. Pour un bon vin, vous trouverez les informations suivantes sur la bouteille :
- Millésime
- Cépage
- Couleur du vin
- Embouteilleur ou cave / viticulteur
- Niveau de qualité
- Origine
- Teneur en alcool et additifs
- Niveau de sucrosité (sec, demi-sec, demi-sec ou doux)
Si le champagne s'accorde avec presque tous les mets, les plats légers appellent des vins légers, comme un blanc ou un rosé. La volaille est très bien servie avec un vin blanc demi-sec, un rosé léger ou un vin rouge.
Le gibier, le bœuf et toutes les viandes rouges peuvent être servis avec un vin rouge fort, mais peuvent également être associés à un vin blanc barrique acidulé.
Pour les plats de poisson également, plus l'assaisonnement est fort, plus le vin est fort. Un rosé corsé ou un vin rouge léger se marie bien avec une sole ou un flétan rôti.
Avec les salades et les collations épicées, un vin léger et sec est un choix idéal pour parfaire l'expérience gustative, en plus du vin mousseux.
Une cave fraîche et humide est particulièrement adaptée à la conservation du vin ; il est préférable qu'elle soit inodore, sombre et sans vibrations. Une température moyenne de dix à douze degrés Celsius est considérée comme idéale pour la conservation du vin.
Si vous ne disposez pas de ces conditions idéales, vous ne devez pas pour autant vous priver d'une réserve de vin. Un endroit frais dans l'appartement où les températures ne fluctuent pas trop est généralement suffisant, même pour une petite réserve. La chambre à coucher est souvent le meilleur endroit pour cela. Il y a toujours une place pour quelques bouteilles de bon vin sous le lit. Autrement, investir dans une cave à vin peut-être judicieux.
En gros, plus la température ambiante est élevée, plus le vin mûrit rapidement. Les températures permanentes supérieures à 20 degrés Celsius ne sont donc en aucun cas adaptées. En outre, vous devez éviter les odeurs fortes ou l'exposition à la lumière.
La teneur en calories d'un vin dépend généralement de sa teneur en alcool et en sucre résiduel.
À titre d'indication très approximative et généralisée, une bouteille (750 millilitres) de vin sec moyennement corsé contient environ 570 kilocalories. La valeur indicative donnée s'applique à un exemple représentatif de vin titrant 13 % d'alcool en volume et contenant 5 grammes de sucre résiduel par litre. L'arôme "sec" comprend généralement une teneur en sucre résiduel de 0,1 à 9 grammes par litre.
Plus la teneur en alcool et/ou en sucre résiduel augmente, plus la teneur en calories augmente, ce qui signifie que les vins corsés à forte teneur en alcool sont plus caloriques que les vins légers à faible teneur en alcool. Les vins doux résiduels et les vins doux nobles sont à leur tour plus caloriques que les vins secs.
La tolérance dépend de la constitution personnelle, du sexe, de la quantité ainsi que de la teneur en alcool du vin. Pour les hommes, 0,4 litre de vin par jour, soit 30 à 40 grammes d'alcool, est inoffensif, voire bénéfique. Pour les femmes, 0,2 à 0,3 litre, soit 20 à 30 grammes d'alcool avec une teneur en alcool de 13 % par volume.
Vous ne devriez donc pas boire plus d'un verre de vin par jour. Toutefois, il est beaucoup plus logique de mesurer en millilitres ou en litres, car "un verre" offre une grande marge pour les quantités.
Vous vous demandez peut-être pourquoi les femmes doivent boire moins de vin que les hommes. Cela est dû à l'enzyme de l'organisme qui est responsable de la dégradation de l'alcool dans le corps et qui développe une activité plus faible chez les femmes que chez les hommes. En outre, le corps des femmes contient moins d'eau que celui des hommes. Par conséquent, le taux d'alcoolémie augmente plus rapidement pour une même quantité d'alcool.
Fondamentalement, la production de vin est basée sur la fermentation du raisin. Le vin est donc un produit végétal, c'est-à-dire végétarien et végétalien. Toutefois, les additifs tels que le blanc d'œuf de poule, les produits laitiers ou la gélatine d'origine animale sont autorisés dans la production de vin. Ces agents naturels contribuent à clarifier et à embellir le vin en le libérant des lies, en le rendant souple et en le stabilisant. Ces additifs font qu'un vin n'est plus végétal.
Par conséquent, lors de l'achat, faites attention aux ingrédients et aux informations figurant sur l'étiquette. Le label végétalien vous aide à trouver des vins végétaliens. La sélection de vins végétaliens est plus importante que vous ne le pensez.
Choisissez un vin solide et de qualité pas trop faible comme vin de base. Optez pour un vin sec à demi-sec, fruité, mais aussi solide, car il devra finalement s'affirmer en termes de goût dans l'interaction avec les épices intenses. Les vins doux sont moins adaptés, car il est plus difficile de réguler la quantité de sucre.
Choisissez également un vin moins lourd, dont le taux d'alcool ne dépasse pas 12,5 %, au cas où vous ajouteriez un "shot" de rhum plus tard.
Les vins suivants, par exemple, peuvent servir de base au vin chaud rouge :
- Dornfelder
- Pinot Noir
- Trollinger
- Régent
- Pinot Noir
- Valpolicella
- Bardolino
Pour le vin chaud à base de vin blanc, il ne faut pas choisir un vin qui a été élevé en fûts de chêne. Un vin blanc délicat, fruité à épicé et jeune se marie bien avec la version plus acide du vin chaud.
Ces vins peuvent, par exemple, servir de base à un vin blanc chaud :
- Sylvaner
- Müller-Thurgau
- Riesling
- Pinot Grigio
- Chardonnay
- Frascati