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Charbon de bois

De nombreux professionnels du barbecue utilisent une cheminée d'allumage. Cela réduit l'espace du charbon de bois, ce qui le fait briller beaucoup plus rapidement. Lorsque le charbon de bois dans un foyer a atteint une température élevée, vous le mettez dans votre barbecue et ajoutez du nouveau charbon de bois, qui est ensuite allumé. Cela signifie que l'époque des ventilateurs et des sèche-cheveux pour les barbecues est révolue.
Vous ne devez en aucun cas mettre de l'essence, de l'alcool ou de la paraffine dans votre barbecue. Ce n'est pas seulement dangereux à cause des flammes élevées, mais aussi à cause des gaz toxiques qui peuvent se répandre dans votre jardin ou votre nourriture. Si vous souhaitez utiliser des briquets liquides, recherchez le symbole TÜV sur le flacon. Seuls ces derniers conviennent à la préparation des aliments.
Lorsque le charbon de bois est correctement cuit et chaud, il est un pur fournisseur d'énergie et non un exhausteur de goût. On croit à tort que la viande sur un gril au charbon de bois a un goût fumé qui lui est propre. Si vous voulez modifier le goût de vos grillades par cette préparation, je vous recommande d'ajouter des copeaux de bois sur le gril. En fait, ils changent un peu le goût.
Les grils à charbon de bois peuvent atteindre des températures de 350 à 400 degrés Celsius. Cependant, c'est trop chaud pour la grillade elle-même. Pour griller une saucisse dessus, 120 à 180 degrés suffisent. Les steaks, par contre, ont besoin de 250 à 290 degrés.
Non. En fait, les deux types de barbecue sont aussi sains l'un que l'autre. Mais beaucoup de choses peuvent mal tourner quand on fait des grillades au charbon de bois. Comme les briquets à charbon de bois laissent des fumées toxiques, vous devez attendre que la viande soit complètement brûlée. Il est également plus difficile de maintenir la bonne température sur un barbecue au charbon de bois. Les taches brûlées sont nocives pour la santé, et elles sont plus fréquentes avec le charbon de bois qu'avec un barbecue à gaz.
Le charbon de bois est fabriqué à partir de bois. Dans un processus de carbonisation, la teneur en carbone des bûches augmente jusqu'à environ 80 %. D'autres substances s'échappent du bois au cours de cette production, comme les acides et les goudrons.
L'avantage est que le charbon de bois est plus facile à enflammer que les bûches. En outre, le charbon de bois forme des flammes plus petites et donne des températures plus élevées, ce qui était important pour l'utilisation industrielle à l'époque et l'est encore aujourd'hui pour les barbecues.
Oui et non. Les deux variantes ont leurs propres avantages. Le charbon de bois se consume plus rapidement et le barbecue peut donc être utilisé plus rapidement. Les températures du charbon de bois sont également plus élevées que celles des briquettes.
En revanche, les briquettes de barbecue restent chaudes pendant une période plus longue, jusqu'à cinq heures. Pendant ce temps, vous devez mettre la prochaine pelletée de charbon de bois sur le feu. Pour une durée de cuisson plus longue, vous avez besoin de moins de combustible avec les briquettes, mais le charbon de bois fonctionne plus rapidement et atteint des températures plus élevées.
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