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Bibliographie De La Presse Française Politique Et D'information Générale Des Origines À 1944 - Lot (46)
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Presse française

La préparation du café dans la presse française est un processus d'"immersion totale". Cela signifie que la poudre de café se trouve directement dans l'eau et développe ainsi son arôme de manière beaucoup plus forte. Une fois que le café a infusé pendant un certain temps, vous pressez la poudre au fond avec le tamis du piston de la presse et versez le café de la presse française.
Cela rend le café fini de la presse française très différent de celui d'une machine à café ou d'un filtre manuel, car l'eau ne fait que passer et n'est pas en contact avec la poudre pendant longtemps.
Vous avez besoin de café en poudre à gros grains pour la presse française. Vous pouvez acheter cette poudre ou moudre vos propres grains de café. Pour ces grains, il est préférable d'utiliser la variété "espresso". Il s'agit de grains de café qui ont été torréfiés de manière plus intensive et qui sont donc plus foncés. Vous obtenez ainsi un goût de café fort et intense.
La préparation directe des grains de café fraîchement moulus dans l'eau chaude confère au café de la cafetière à piston une saveur toute particulière. La poudre de café ajoute des huiles et des graisses aromatisées à l'eau, qui ne sont pas filtrées. Si vous utilisez une machine à café classique avec des filtres en papier, ces huiles restent dans le filtre et ne se retrouvent pas dans votre tasse. Par conséquent, avec une presse française, on peut presque parler de son propre type de café.
Pour un litre de café de la presse française, il faut environ 55 grammes de poudre de café, pour un demi-litre 28 grammes. La poudre doit être une mouture grossière, légèrement plus grossière que pour un filtre à main.
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