Beurre de cacao en poudre - 600 g

Beurre de Cacao 600g MyCryo Cacao BarryLe beurre de cacao en poudre Mycryo est une matière grasse désodorisée, son goût est neutre afin de préserver les saveurs naturelles de vos aliments. On l'utilise pour paner, cuire et émulsionner. Cette matière grasse noble est la particularité de retenir le jus des aliments lors de la cuisson. On l'utilise également en pâtisserie car il permet de travailler longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe. Ajoutez seulement 1% de beurre Mycryo, soit 10g pour 1kg de chocolat, pour obtenir un chocolat parfaitement fluide.Avantages du beurre MyCryo :Résiste à la chaleur (200°C) Préserve les caractéristiques nutritionnellesLimite l'ajout de graisses ( réduction des calories de 50 à 70%)Retarde la dégradation et l'oxydation des ingrédients Peut être congeléUn tempérage parfait en 5 étapes faciles à réaliser ! Faites fondre le chocolat à 40-45°CLaissez refroidir le chocolat ( 33-34°c pour le lait, blanc ou coloré; 34-35°C pour le noir)Ajoutez 1% de be