Couteau japonais (de chef) / 180 mm / Yaxell

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Since 1932 Yaxell has been one of the largest suppliers of knives in Japan. The Yaxell blades are heated in an oven at a very high temperature and then hardened with ice. Blade - the "super steel" central material VG10 is composed of cobalt, molybdenum, vanadium and carbon. Exceptional degree of hardness of HRC61 on the Rockwell scale

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