Ferran Adrià, Albert Adria, Juli Soler – Une journée à Elbulli – Idées et méthodes – Relié

C'est à Cala Montjoi, dans la province espagnole de Girone, au bout d'une petite route tortueuse, que se trouve elBulli, le restaurant trois-étoiles de Ferran Adrià, élu à trois reprises (en 2006 , 2007 et 2008) meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant. Les créations culinaires du chef catalan, salué par ses pairs, ont marqué un tournant dans la cuisine créative d'avant-garde et demeurent des sources d'inspiration pour toute une nouvelle génération. ElBulli, le « théâtre » de Ferran Adrià est nimbé de mystère : ouvert uniquement six mois dans l'année pour permettre au chef et à son équipe de développer et concevoir de nouvelles créations, il n'offre une capacité d'accueil que de 8000 couverts chaque année. Pour parvenir à renouveler annuellement la carte, ce sont des milliers d'heures de travail, des réflexions et tests menés dans la plus grande rigueur et selon des méthodes et des processus créatifs extraordinaires. Un dîner à elBulli est une expérience unique, étonnant