Food Oxidants And Antioxidants

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Food Oxidants and Antioxidants - [Version Originale] Grzegorz Bartosz (Auteur)

Note globale : 4,8 / 5 (moyenne issue de plusieurs sources d’avis, au 27 avr. 2026)
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Food antioxidants are of primary importance for the preservation of food quality during processing and storage. However, the status of food depends on a balance of antioxidants and prooxidants occurring in food. Food Oxidants and Antioxidants: Chemical, Biological, and Functional Properties provides
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