L'influence de certains aliments sur des fonctions immunitaires - FAN-C - P.academiques Francophones - broché - Essai

Certains aliments ou composants des aliments ont des effets physiologiques et psychologiques bénéfiques en plus de leur rôle de base, en fournissant des substances nutritives nécessaires pour couvrir les besoins nutritionnels d'un individu. L'identification de ces composants biologiquement actifs dans les produits alimentaires est en développement et est un axe d'étude important des industriels de l'agroalimentaire. L'objectif de ce travail était de caractériser les effets induits par la consommation de la lactoferrine, de deux souches de bactéries lactiques et du sphingolipides sur le système immunitaire digestif et périphérique et sur le bilan lipidique sanguin chez les souris. Les résultats apportent des arguments pour classer les trois ingrédients utilisés dans ce travail parmi les ingrédients fonctionnels. Des travaux supplémentaires sont nécessaires afin de mieux comprendre les mécanismes sous-jacents.