Le manuel Noma – Fermentation : Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Vinaigre, Garum, légumes lacto‑fermentés
Das Noma-Handbuch Fermentation: Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht
Note globale : 1,7 / 5 (moyenne issue de plusieurs sources d’avis, au 12 mai 2026)
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