Le Sud-Ouest n'existe pas - Raymond Chabaud - Editions Cairn - broché - Essai

Le Sud-Ouest…. Vu de Paris… Dans les faits, ce qu'on appelle Sud-Ouest est surtout le Nord-Est du Pays basque. Jadis, on disait Novempopulanie, mais ça sonne désuet. Sud-Ouest, ça semble unitaire alors que c'est divers, varié, changeant, des collines gersoises aux plateaux bigourdans. Ici, de grosses bâtisses qui se veulent tellement distinguées qu'on les nomme châteaux. Là, de belles et lourdes fermes tant chargées d'histoire qu'on ne peut que les appeler maisons. De puissantes rivières et des gaves sautillants. Des pins aériens qui voisinent avec des chênes aux puissantes racines Ceux du Sud-Ouest ne s'y trompent pas, distinguent les micro-terroirs par leurs micro-accents et connaissent leurs micro-cultures. Tous, nous jouons au rugby mais chacun a son propre rugby car Auch n'est pas Bayonne et Bayonne n'est (surtout) pas Biarritz. Sous le poids de ceux qui l'aiment (excessivement et béatement) le Sud Ouest change, surtout à table. Année après année, les industriels s'en emparent et