Problématique de la malnutrition en Afrique Subsaharienne Contribution à l'étude des valeurs nutritionnelles des aliments: « cas de quelques chenilles consomm - Francois Muanda Nsemi - Universitaires

La malnutrition joue un rôle dans la moitié au moins des décès d'enfants dans le monde. En Afrique subsaharienne, la malnutrition est tenue être une conséquence de la pauvreté. Dans ce livre, nous avons voulu apporté notre modeste contribution sur ce problème en déterminant la valeur nutritionnelle des certains aliments traditionnels. C'est le cas des chenilles, un met apprécier par plusieurs peuples aussi bien en Afrique que dans divers parties du monde. Notre étude s'est basée sur 5 espèces des chenilles consommées et trouvées sur le marché de Kinshasa. Les analyses chimiques et biochimiques réalisées ont montré une composition assez élevées en glucides et en protéines Comparant la part des chenilles dans un repas en ce qui concerne son apport protéique avec les besoins quotidiens recommandés, nous pouvons affirmer que les chenilles peuvent constituer un aliment important; elles peuvent couvrir la presque totalité de tous les besoins en acides aminés essentiels d'un adulte. Leurs con