Risques et peurs alimentaires - Marian Apfelbaum - Odile Jacob - Livre

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Risques et peurs alimentaires Marian Apfelbaum (Auteur)

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?Maladie de la vache folle, aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? Quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?

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