SHUN Classic Couteau Kiritsuke japonais KAI 20 cm

Couteau Japonais - Le Kiritsuke : Un Couteau Japonais Polyvalent Le Kiritsuke est l'un des couteaux japonais les plus prisés par les chefs professionnels. Avec sa forme distinctive et ses multiples usages, il incarne l'élégance et la précision des couteaux japonais traditionnels. Le Kiritsuke est un couteau à lame longue et plate, souvent considéré comme un couteau hybride entre le Yanagiba (pour le poisson cru) et l'Usuba (pour les légumes). Dans les cuisines japonaises traditionnelles, seuls les chefs les plus expérimentés étaient autorisés à utiliser un Kiritsuke, car sa maîtrise demande une grande expertise. Le design unique du Kiritsuke remonte à l'ère Edo, période pendant laquelle l’art de la cuisine et des couteaux japonais a connu une grande évolution. La lame rectangulaire légèrement pointue a été conçue pour offrir à la fois la finesse d’un couteau de poisson et la robustesse d’un couteau à légumes. Le Kiritsuke est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour plusieurs t