SOSA FLAXFIBER - Épaississant, stabilisant, émulsifiant, agent de suspension composé de fibres végétales de lin en poudre par Jordi Bordas - 600grs

Texturisant polyvalent La fibre de lin se distingue par sa forte concentration en fibres (> 76 %), combinant des fibres insolubles telles que la cellulose et la lignine, et des fibres solubles telles que les mucilages. Il agit efficacement comme épaississant, stabilisant et émulsifiant, avec la capacité de remplacer la gomme xanthane dans un rapport 1:2. Il est totalement neutre en saveur et en couleur, ce qui le rend idéal pour des applications polyvalentes dans la gastronomie et la pâtisserie modernes. 100% d'origine végétale : clean lable. Augmente l'onctuosité. Résistant à la congélation et à la cuisson. Il se dissout facilement, même sans chauffage. Substitut de gomme xanthane dans un rapport 1:2 Neutre en goût et en couleur.