SOSA Sojawhip - Constituant protéique végétal de soja hydrolysé, maltodextrine et gomme xanthane - Effet moussant et constituant - Format 300grs - Usage alimentaire

Substitut à la capacité de fouettage du blanc d'œuf. Sojawhip est un produit idéal pour remplacer le blanc d'œuf dans diverses applications de boulangerie, avec une excellente solubilité et une capacité de rétention d'air. Il convient aux régimes végétaliens, ovo-végétariens et ovo-lacto-végétariens. Son utilisation est simple : mélanger à froid dans une base liquide sans matière grasse et agiter vigoureusement, de préférence avec un mixeur automatique pour obtenir une pâte stable. Il fonctionne aussi bien à froid qu'à chaud et peut être appliqué sur n'importe quel liquide aqueux, quel que soit son pH. Substitut à la capacité de fouettage du blanc d'œuf ou de l'albumine. Grande capacité de rétention d'air. Fonctionnalité dans une gamme de pH élevée. Haute solubilité. Convient aux régimes végétaliens, ovo-végétariens et ovo-lacto-végétariens.