Tourteau fromager revêtu GOBEL

Recette du tourteau fromager traditionnel ( pour 4 tourteaux individuels ) - 180 g de farine, - 100 g de beurre, - 1 pincée de sel un peu d'eau pour la pâte brisée - 250 g de fromage de chèvre frais ou de faisselle très égouttée, - 170 g de sucre semoule, - 60 g de farine, - 6 oeufs, - 5 cl de lait, - 1 pincée de sel - 1 doigt de cognac ou de vanille ou de fleur d'oranger pour l'insert. Réaliser d'abord une pâte brisée avec 180g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d'eau. Filmer et laisser repsoer au frais 1 heure. Abaisser et partager en 4 avant de foncer les fonds des moules prélablement beurrés Préchauffer le four à 250°C Pour la garniture : Dans un bol ou un saladier, battre le fromage avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Casser les oeufs, séparer les blancs et les battre en neige, les serrer avec le reste du sucre, Mélanger les jaunes avec le fromage, les 60g de farine et l'ingrédient choisi pour arômatiser Incorporer délicatem