Valrhona Fèves Chocolat Manjari 64% Pâtissier – 250 g

Manjari 64% est un chocolat noir de couverture signé Valrhona, élaboré à partir de fèves de cacao de Madagascar. Ce grand cru se distingue par ses notes acidulées de fruits rouges, reflétant la richesse aromatique du cacao malgache. Applications Culinaires Grâce à sa fluidité et à ses arômes distinctifs, Manjari 64% est idéal pour diverses créations pâtissières : Enrobage et Moulage : Pour des finitions lisses et brillantes. Tablettes : Confection de chocolats à déguster. Mousses et Ganaches : Pour des textures onctueuses aux saveurs fruitées. Glaces et Sorbets : Apporte une touche chocolatée rafraîchissante. Conseils de Tempérage Pour un résultat optimal, suivez ces étapes de tempérage : Fonte : 55-58°C Cristallisation : 28-29°C Travail : 31-32°C Ces températures garantissent une texture délicate et un goût intense. Découvrez Manjari 64% et laissez-vous séduire par l'excellence du chocolat noir de Madagascar.