Casseroles

Les casseroles en acier inoxydable sont parfaites pour un usage normal. Ici, la surface est chauffée de manière uniforme et grâce au matériau inoxydable, ils sont considérés comme durables. Les chefs professionnels, quant à eux, font confiance au cuivre, car la chaleur est transférée plus efficacement et les aliments sont donc préparés plus rapidement.

D'une manière générale, il n'existe pas de casseroles dans lesquelles vous ne brûlerez jamais rien. Mais vous pouvez l'empêcher de brûler rapidement si vous faites attention à la répartition de la chaleur. La chaleur doit être répartie aussi uniformément que possible pour éviter de surchauffer une seule zone. Sur une plaque vitrocéramique, vous devez également veiller à ce que le dessous des casseroles soit toujours propre, sinon toute la surface ne sera pas chauffée.

Si vous n'avez que légèrement brûlé votre casserole, vous pouvez la nettoyer en la frottant avec de la laine d'acier et du liquide vaisselle. Si cela ne suffit pas, le bicarbonate de soude est une astuce d'initié. Pour ce faire, faites brièvement bouillir un paquet de bicarbonate de soude avec un peu d'eau dans cette casserole. Cela permettra de décoller la saleté du sol et vous aurez peut-être plus de chance la prochaine fois que vous frotterez.

En ce qui concerne le matériau, les poignées de casseroles en céramique et en plastique sont les meilleures pour ne pas se brûler les doigts. Toutefois, il existe des critères supplémentaires : les poignées ne doivent pas être trop proches du bord du pot. Sinon, la vapeur va chauffer encore plus les poignées de la casserole. Un autre critère est la fixation. Dans ce cas, les versions soudées sont à privilégier.

La plupart des casseroles sont garanties 30 ans. Cela signifie que si elles ne sont pas très sales, elles dureront à peu près éternellement. Un bon moment pour les remplacer est lorsque vous n'arrivez plus à les nettoyer, qu'une poignée se casse ou que vous ne pouvez tout simplement plus les voir. Cependant, les vieux pots ne doivent pas simplement finir dans les déchets résiduels. Vous devez les déposer dans le bac de recyclage ou dans un centre de recyclage.

Dans de nombreux restaurants, les professionnels de la cuisine utilisent des casseroles en cuivre. Ce matériau se réchauffe rapidement, résiste aux hautes températures et convient donc au flambage. Cependant, la cuisson à la chaleur est très exigeante et les casseroles en cuivre sont difficiles à nettoyer par la suite. Pour une utilisation normale, les séries professionnelles avec des pots en acier inoxydable de fabricants renommés sont donc plus adaptées.

Les casseroles adaptées à l'induction sont équipées d'un fond magnétique. Cela garantit que le pot est chauffé par induction. Les casseroles pour l'induction peuvent également être utilisées sur d'autres plaques de cuisson, comme une plaque en céramique ou une plaque à gaz. En revanche, cela n'est possible que si le fond de la casserole est adapté à l'induction, ce qui n'est pas le cas de nombreux modèles anciens. Les casseroles qui peuvent être utilisées sur tous les types de plaques de cuisson portent la mention "toutes plaques" sur leur base.