Dans la fabrication de biscuits, les emporte-pièces pour biscuits sont absolument indispensables. Biscuits sablés croustillants, biscuits au chocolat, biscuits à l'avoine ou au beurre, vous pouvez façonner presque tous les types de biscuits, que ce soit à Noël ou à Pâques. Dans notre article de blog, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des biscuits afin que rien ne s'oppose à la réalisation de biscuits parfaits.
Si vous aimez préparer des cupcakes, des muffins et des gâteaux ainsi que des biscuits, vous pouvez également utiliser des emporte-pièces. Vous pouvez les utiliser pour créer des décorations comestibles individuelles à partir de fondant roulé, de pâte à fleurs et de pâte d'amande en un rien de temps.
Même si vous préférez les friandises salées, les emporte-pièces peuvent être utilisés de diverses manières. Vous pouvez par exemple les utiliser pour fabriquer des crackers ou d'autres biscuits salés.
Selon la stabilité des emporte-pièces, vous pouvez également les utiliser pour découper des sandwichs. Ainsi, vous pouvez transformer un simple en-cas en un "sandwich lapin de Pâques" ou transformer des sandwichs classiques en finger food original.
Les légumes qui se prêtent particulièrement bien au découpage sont les tranches de concombre et les carottes, mais aussi les poivrons qui ont été pressés à plat. Vous pouvez les utiliser pour les pains et les sandwichs ou comme ingrédient varié pour les soupes. Vous pouvez également façonner des tranches de fromage, de tofu, de salami, de jambon et autres en des figures appétissantes. De plus, tout ce qui a bon goût est autorisé dans les fruits. Les mangues, les tranches de pomme ou de poire conviennent particulièrement bien.
Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour faire des pâtes maison. Il suffit d'étaler la pâte à pâtes fraîche et de découper des pâtes romantiques en forme de cœur à l'aide d'un emporte-pièce pour cœur, par exemple.
Toutes les personnes créatives et les amateurs de loisirs créatifs seront ravis de ma dernière suggestion, car les emporte-pièces sont également très utiles pour les travaux manuels. Par exemple, ils sont parfaits pour travailler la pâte à sel, la Fimo ou la pâte à modeler. En outre, les emporte-pièces sont également utilisés pour le moulage de bougies et de savons.

Dans presque toutes les formes que vous pouvez imaginer. Des anges aux sapins, en passant par les cloches, les bougies et le Père Noël, qui ont tout simplement leur place sur l'assiette à biscuits de Noël comme des biscuits tout juste sortis du four, vous trouverez des emporte-pièces aux motifs assortis pour chaque saison et chaque période de l'année. Avec des moules en forme d'agneau, de lapin de Pâques et de poussin, vous êtes parfaitement équipé pour les biscuits de Pâques et de printemps. En revanche, les motifs animaliers, les personnages de contes de fées, les figurines, les symboles ou les points de repère et les bâtiments sont de véritables multitalents que vous pouvez utiliser en toute occasion.
Les emporte-pièces avec des ornements filigranes ou des fleurs peuvent être utilisés pour réaliser des décorations magiques, tandis que d'autres formes permettent de confectionner des figures d'animaux amusantes pour les anniversaires d'enfants, les fêtes de devise ou de carnaval et autres occasions joyeuses.
Les emporte-pièces suivants sont également très populaires :
Nuage
Lettres / alphabet / chiffres
cône scolaire
Animaux (chats, pingouin, lapin, dinosaure, licorne)
Fleurs / Feuilles
Véhicules / avion / locomotive / tracteur / voiture
Étoile
Fruits et légumes
Cœur
Poussette
bonhomme de pain d'épice / bonhomme de neige / flocon de neige / sapin
figures géométriques / cercle
Emporte-pièce Linz

En règle générale, les emporte-pièces sont fabriqués dans les matériaux suivants :
Acier inoxydable
Métal
Fer blanc
Silicone
Plastique
Tous ces matériaux ont des bords pour que vous puissiez découper proprement les pâtes et autres. Cependant, seuls les cutters en acier inoxydable et en silicone sont vraiment compatibles avec le lave-vaisselle. Les cutters en plastique font exception si le fabricant indique explicitement que vous pouvez les nettoyer au lave-vaisselle. C'est un point important si vous voulez utiliser les fraises à biscuits pour d'autres projets.
L'acier inoxydable présente l'avantage, contrairement aux autres métaux, de ne pas rouiller et donc d'avoir une longue durée de vie. Les moules en acier inoxydable à haut rebord sont les meilleurs pour obtenir des résultats particulièrement précis.
Le fer-blanc est un matériau traditionnel utilisé dans les foyers depuis des décennies. Le fer blanc ne résiste pas à la rouille et ne convient donc pas au lave-vaisselle. Je vous recommande de rincer ces moules à biscuits immédiatement après utilisation et de bien les sécher. Les moules ne doivent pas sécher tout seuls, car ils pourraient commencer à rouiller. Le fer blanc se reconnaît à sa surface mate.
Le silicone, quant à lui, est très flexible, ce qui vous permet d'utiliser ce matériau particulièrement bien pour les masses collantes. Comme les résidus de pâte ne collent généralement pas au moule, vous pouvez facilement retirer le motif découpé du moule. Cependant, le silicone n'a pas de bord "tranchant", il est donc difficile de couper des aliments durs avec. Il en va de même pour les coupe-biscuits en plastique, car ils ne sont pas aussi robustes que les coupe-biscuits en métal. Ici aussi, vous devez éviter d'essayer de façonner des matériaux particulièrement résistants ou durs.

Les grands emporte-pièces à biscuits conviennent principalement au pain. Vous pouvez choisir un emporte-pièce en forme d'étoile, de nuage ou de cœur, par exemple. Pour surprendre vos proches, vous pouvez également découper des tranches de fromage ou de saucisse à l'aide d'un emporte-pièce et les disposer joliment sur la table du petit-déjeuner. Pour le pain mou, vous pouvez trouver ce que l'on appelle des "coupe-sandwichs".
Pour les types de pain plus durs, vous pouvez utiliser les emporte-pièces normaux que vous utilisez également pour la cuisson des biscuits.

Les biscuits de Linzer sont des biscuits typiques de Noël fourrés à la confiture, mais vous pouvez également les préparer avec de superbes motifs pendant l'année. Vous pouvez facilement faire des biscuits Linzer avec des emporte-pièces spéciaux avec éjecteurs. Mais vous pouvez aussi les cuire avec des emporte-pièces normaux.
Abaissez d'abord la pâte brisée. Il faut deux biscuits individuels pour un biscuit Linzer. Faites des trous ronds dans la partie supérieure du biscuit (généralement trois ou un grand au milieu, d'où le nom "œil de linz"). Vous pouvez également percer un visage rieur ou un autre trou dans une moitié du biscuit. Faites cuire les biscuits comme ceci. Lorsqu'ils ont refroidi, tartinez la moitié inférieure du biscuit de Linz avec de la confiture ou de la gelée et placez le biscuit supérieur avec le trou percé dessus.
Dans certains cas, les biscuits de Linzer sont glacés, mais en général, on les saupoudre de sucre glace et on les place dans un moule à biscuits pour que la pâte du biscuit soit tendre et fonde presque dans la bouche.

Les coupe-cookies dotés d'un éjecteur facilitent le démoulage de la pâte découpée. Vous poussez la pâte à travers l'éjecteur sans endommager les coins ou les bords. Cela est particulièrement utile pour les fraises à motifs complexes et détaillés et les formes comportant un trou central.
Les découpeuses de biscuits avec éjecteurs sont également disponibles pour différentes formes et matériaux de biscuits. La seule différence est que ces emporte-pièces ont une technique intégrée qui vous permet de pousser délicatement la pâte découpée hors de l'emporte-pièce.
Dans la plupart des cas, l'emporte-pièce comporte une petite poignée sur laquelle vous devez appuyer pour placer le biscuit uniformément vers le bas sur la plaque de cuisson et ainsi le libérer de l'emporte-pièce. Certaines poignées sont dotées d'une spirale qui leur permet de revenir à leur position initiale dès que vous relâchez la pression de l'éjecteur. D'autres éjecteurs peuvent être remis manuellement dans leur position initiale après l'enlèvement de la pâte.
Vous pouvez également trouver des cutters à éjecteur avec un poinçon intégré, de sorte que lorsque vous pressez la pâte, des formes sont également découpées au centre du biscuit pour créer des effets spéciaux.

Si vous pouvez tout simplement mettre des emporte-pièces en acier inoxydable et en silicone au lave-vaisselle, vous ne devez en aucun cas y mettre des emporte-pièces en fer blanc ou en fer noir. Il en va de même pour les matériaux revêtus. Pour les cutters en plastique, vérifiez sur l'emballage s'ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.
La meilleure façon de les nettoyer à la main est d'utiliser de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Utilisez une éponge plutôt qu'une brosse à vaisselle, car une brosse peut rayer les couteaux.
Si vous ne parvenez pas à atteindre tous les derniers recoins du moule avec une éponge, utilisez une brosse à dents inutilisée ou un cure-dent pour nettoyer complètement les emporte-pièces.