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Gin

En règle générale, le gin est composé d'alcool neutre d'origine agricole. Pour cela, il faut fabriquer un moût à partir de céréales (orge ou maïs) ou de mélasse (betteraves à sucre) et le porter à fermentation. Ce processus de fermentation a lieu dans des alambics, ce qui permet de produire un alcool fort. Différents arômes de fruits et d'épices sont ensuite ajoutés pour donner au gin un goût unique.

Les distillateurs peuvent choisir entre deux méthodes pour ce processus : Macération suivie d'une distillation ou distillation avec ajout d'arômes.

Dans la première méthode, les arômes de fruits et d'épices sont macérés dans l'alcool fort, ce qui permet d'extraire les arômes et les colorants. Le liquide doit ensuite être filtré et distillé. Ce processus est appelé macération.

Il est également possible de distiller l'alcool et de faire passer la vapeur d'alcool résultante à travers les ingrédients. De cette façon, l'alcool absorbe également les arômes. Cette méthode est appelée distillation avec ajout d'arômes.

Le gin peut être divisé en trois types différents en fonction de sa production, de son origine ou de sa composition : les types officiels, les types géographiques et les types non officiels.

La production des variétés officielles est réglementée par la loi. Ce n'est que si les producteurs adhèrent à ces règles qu'ils sont autorisés à nommer le gin en conséquence.

Les variétés de gin ayant un contexte géographique sont une spécialité. Ici, ce n'est pas le processus de production qui est important, mais explicitement l'origine.

Les variétés de gin non officielles laissent aux producteurs une grande liberté d'expérimentation, car elles ne sont soumises à aucune spécification officielle. Cela donne souvent lieu à des créations insolites aux saveurs encore plus insolites.

Le gin a une teneur en alcool d'au moins 37,5 % par volume. Si ce n'est pas le cas, comme pour le Monkey 47, il s'agit plutôt d'une liqueur. En général, cependant, le gin a une teneur en alcool plus élevée. C'est avant tout un signe des différences de qualité entre les nombreux types de gin.

Les substances botaniques sont essentiellement les ingrédients qui sont ajoutés au gin pendant le processus de production et de distillation.

Un gin ne se compose jamais d'un seul ingrédient, mais comporte toujours plusieurs plantes. En règle générale, il s'agit de diverses herbes, épices, fruits ou même légumes.

En gros, vous pouvez reconnaître un bon gin au fait que sa production est régie par un règlement européen. Elle définit certaines lignes directrices qui réglementent l'aromatisation à l'aide de substances naturelles et identiques à la nature ainsi que l'utilisation du sucre. En outre, le gin doit avoir une teneur en alcool d'au moins 37,5 % par volume.

En outre, il existe trois catégories de qualité permettant de reconnaître un bon gin :

  • Gin distillé.
  • London Dry Gin.
  • Gin sec.

Le gin distillé trouve son origine dans l'agriculture, c'est-à-dire qu'il fait partie des alcools dits agricoles, et est distillé deux fois avec des baies de genièvre et d'autres substances végétales. Les distillats obtenus peuvent être mélangés à d'autres substances naturelles ou identiques à la nature.

Le London Dry Gin est une sous-catégorie de gin distillé, mais il est soumis à des conditions plus strictes lors de sa production : l'alcool ne peut être distillé qu'une seule fois et seule de l'eau peut être ajoutée ensuite. En outre, il peut ne contenir que 0,1 gramme de sucre par litre, c'est pourquoi il est étiqueté « sec ».

Une autre caractéristique de qualité est l'appellation Dry Gin. Avec ce gin, l'ajout de sucre n'est pas autorisé.

Mais de plus en plus de producteurs renoncent aux appellations susmentionnées, car on peut désormais se procurer des bouteilles de gin présentant les caractéristiques de qualité pour moins de cinq euros chez les discounters. C'est pourquoi les producteurs de gin préfèrent l'emplacement régional comme caractéristique de qualité.

Mais la caractéristique de qualité la plus décisive reste le goût. Dès que vous aimez un certain gin, ne faites pas attention aux règlements de l'UE ou autres, car au final, seul le goût compte.

Absolument et, à notre avis, vous devriez. Il faut au moins l'essayer pur avant de le boire en long drink ou en cocktail. Le test du goût pur peut vous en dire long sur la façon dont vous préféreriez le boire plus tard.

Cependant, boire du gin pur ne doit pas être fait comme ça. Il est préférable d'utiliser un Nosing-Glass. Grâce à sa forme particulière - partie inférieure bulbeuse et côtés effilés - les différentes nuances de saveur s'expriment pleinement.

Le classique est sans aucun doute l'eau tonic, qui donne naissance au populaire Gin Tonic. Entre-temps, ce mélange est devenu "LA" boisson absolument tendance dans de nombreux bars. Vous pouvez combiner ce mélange avec une tranche de concombre, de citron ou d'orange, selon le goût du gin, et bien sûr avec de la glace.

Une autre boisson mélangée populaire est le Bitter Lemon. En particulier en été, de nombreuses personnes apprécient le Gin Lemon. Vous garnissez également cette boisson d'un citron.

Nous recommandons aussi le Gin Rickey. Ici, vous mélangez du gin avec du sirop de sucre, du jus de citron vert, du tonic et ajoutez des glaçons. Enfin, ajoutez un ou deux quartiers de citron vert dans le verre.

Enfin, nous vous recommande la boisson préférée de James Bond, le Dry Martini. Pour préparer cette boisson classique, vous avez besoin de glaçons, de Martini Dry (vermouth) et de gin. 

D'abord vous mettez des glaçons dans un shaker, ajoutez le Martini Dry et secouez le tout. Versez maintenant le mélange dans un verre pré-refroidi. Versez ensuite le gin dans le shaker, qui contient encore la glace du Martini. Secouez le shaker jusqu'à ce qu'il soit froid. Versez maintenant le gin dans le même verre, mais sans la glace - le Dry Martini est prêt.

Il n'est pas si simple de répondre à cette question, car en fin de compte, cela dépend toujours de la façon dont vous aimez le mélange.

En gros, nous pouvons vous dire que plus le Tonic est amer, plus le gin doit être fort. Sinon, vous ne sentirez que le goût du Tonic. Cela signifie que dès qu'un gin est fabriqué avec beaucoup de plantes, il est intéressant d'utiliser un Tonic plutôt amer.

Cela dépend si vous voulez le déguster pur, en long drink ou en cocktail.

Pour un pur moment de plaisir, nous vous conseillons d'utiliser un Nosing Glass. Il est préférable de placer le verre dans le réfrigérateur pendant un certain temps avant, afin qu'il soit déjà froid. Toutefois, le gin ne doit pas être refroidi, mais à température ambiante.

Si vous aimez boire du gin « on the rocks », c'est-à-dire avec de la glace, vous pouvez le faire sans problème. Cependant, vous devez utiliser un verre Tumbler. En règle générale, vous ne pouvez pas mettre de glaçons dans un Nosing Glass. Cependant, nous devons vous dire que la glace dénature légèrement le goût du gin.

Servir un Long Drink est assez simple. Ici aussi, nous recommandons de refroidir le verre au préalable et de mélanger ensuite le Long Drink. Pour ce faire, mettez quelques glaçons dans le verre, enfoncez-y quelques tranches de fruits et versez-y la boisson mélangée de votre choix. Enfin, vous placez les tranches de fruits dans le verre et le Long Drink au gin est prêt.

Le mélange d'un cocktail au gin est similaire, sauf qu'il est souvent servi avec une garniture ou avec des exhausteurs de goût supplémentaires.

Le cocktail le plus simple est probablement le Tom Collins, que vous préparez avec du sirop de sucre, du jus de citron, du soda et de la glace. Vient ensuite le Gin Fizz, où vous mélangez les ingrédients ci-dessus dans un shaker, les versez dans un verre et complétez avec de l'eau gazeuse. La différence avec le Tom Collins est l'absence de glace. En outre, le Basil Smash est un cocktail de gin très populaire, qui est mélangé avec du basilic.

Les cocktails au gin et les Long Drinks au gin sont mieux servis dans un grand verre à long drink. Si vous n'êtes pas un fan des Dry Martinis, nous vous recommandons un verre à cocktail. Ce verre a une longue tige et une ouverture qui s'élargit vers le haut. Il existe également des créations de gin qui sont servies dans une tasse en cuivre. Ceci afin de maintenir la boisson à basse température pendant une longue période. Le cuivre n'a aucune influence sur le goût.

Vous pouvez également proposer le gin en apéritif. C'est souvent une bonne introduction à une réunion sociale avec un menu délicieux, car le gin ouvre l'appétit pour le repas et détend.

En théorie, le gin peut être conservé indéfiniment. En règle générale, le gin a une teneur minimale en alcool de 37,5 % par volume et ne nécessite donc pas de date limite de consommation, conformément à l'ordonnance sur l'étiquetage des denrées alimentaires.

Toutefois, cela ne s'applique qu'aux boissons alcoolisées dont la teneur en alcool est supérieure à dix pour cent par volume. Pour le gin, cela signifie qu'aucun germe d'altération ne peut se former et qu'une longue période de stockage n'a pas d'effets néfastes sur la santé.

Néanmoins, le gin qui a été ouvert pendant des années peut perdre beaucoup de sa saveur. La raison en est l'oxygène, qui entraîne l'oxydation et l'évaporation de l'alcool et des arômes. Cela ne se fait pas en quelques jours, mais prend généralement plusieurs mois ou années. Cependant, si vous avez de nombreuses bouteilles de gin ouvertes, cela peut devenir un problème à un moment donné.

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