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Champagne

Pour certains, l'or liquide est une boisson rafraîchissante pour presque toutes les occasions et pour d'autres, la noble bulle est un régal pour les sens avec une valeur de rareté. Les facteurs suivants font du champagne quelque chose de spécial :
L'exclusivité de sa production en Champagne.
Au moins 15 mois de vieillissement et 3 ans pour les champagnes millésimés.
Les sols de craie et d'argile lui confèrent son caractère distinctif.
34 000 hectares sont récoltés à la main.
Les conditions climatiques ne sont pas reproductibles. La situation au nord-est permet aux raisins de mûrir tardivement, ce qui rend le goût du raisin plus concentré, la teneur en sucre naturel plus élevée et le corsé optimal.
La fermentation spéciale en bouteille produit des bulles fines et délicates.
Le champagne est un produit d'exception avec plus de 300 ans de culture.
Le champagne n'est rien d'autre qu'un vin dans sa composition. Trois cépages différents sont utilisés pour cela. Deux cépages rouges et un cépage blanc : Pinot Noir (Pinot Noir), Pinot Meunier (Riesling Noir) et Chardonnay.
Le pinot noir est cultivé sur 38 %, le pinot meunier sur 32 % et le chardonnay sur 30 % de la superficie cultivée.
Non seulement ces trois cépages sont mélangés, mais aussi des millésimes et des sites de vignobles différents. Seul le moût issu du premier pressage de raisin (cuvée) est utilisé pour la suite de la transformation.
Les trois cépages mûrissent grâce à la diversité des sols (craie bélemnite, sable et argile) et à des microclimats au caractère profond. Une combinaison précieuse qui, associée à la maturité tardive des raisins, confère au champagne sa fraîcheur et sa finesse.
Une question qui vous préoccupe peut-être aussi : Pourquoi le champagne est-il si spécial ? Quelles sont les différences par rapport au vin mousseux, au prosecco et autres qui justifient le prix plus élevé ? Voici nos réponses :
Champagne
Vin mousseux
Origine des raisins
Champagne exclusif
Achat en Italie, Angleterre
Fermentation
Fermentation en bouteille
Fermentation en cuve
Maturation sur levure
min. 15 mois, Millésime min. 36 mois
pas de
Acide carbonique
naturellement par la fermentation
par la suite
Prix
5-400 euros et plus
3-15 euros
Servez le champagne à vos invités à une température comprise entre huit et dix degrés, si possible. Les températures plus basses éliminent les arômes importants des vins et en réduisent ainsi la saveur. Tout ce qui est supérieur à dix degrés donne un goût lourd.
Pour amener le champagne à la température de service, je vous recommande de placer la bouteille au réfrigérateur environ quatre heures avant de la servir. Veillez également à ne pas remplir le verre trop haut et à conserver le champagne au réfrigérateur ou dans une glacière à champagne.
Que ce soit avec des baies sauvages, comme les framboises et les fraises, des plats de viande, par exemple la saucisse ou le jambon, des champignons ou des fruits de mer et des crustacés. Le champagne convient à d'innombrables plats et snacks différents. Les baguettes avec de la betterave ou d'autres pâtes à tartiner et les snacks au fromage conviennent particulièrement bien comme entrées.
Le champagne simple sans millésime ne doit pas être conservé plus d'un à deux ans avant d'être épuisé. Un bon champagne millésimé, quant à lui, continuera à se développer pendant plusieurs années, intensifiant son arôme. Sur certaines bouteilles, vous trouverez des informations de la maison de champagne concernant le moment du dégorgement sur l'étiquette, afin que vous puissiez calculer la période.
Une condition préalable à une longue durée de conservation est un stockage optimal. Conservez le champagne le plus au frais possible, à une température de dix degrés, et protégez la bouteille de la lumière et des chocs. D'autre part, une bouteille déjà ouverte n'a qu'une courte durée de conservation, il faut donc consommer les restes dans les jours qui suivent si possible.
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