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Champagne
L'exclusivité de sa production en Champagne.
Au moins 15 mois de vieillissement et 3 ans pour les champagnes millésimés.
Les sols de craie et d'argile lui confèrent son caractère distinctif.
34 000 hectares sont récoltés à la main.
Les conditions climatiques ne sont pas reproductibles. La situation au nord-est permet aux raisins de mûrir tardivement, ce qui rend le goût du raisin plus concentré, la teneur en sucre naturel plus élevée et le corsé optimal.
La fermentation spéciale en bouteille produit des bulles fines et délicates.
Le champagne est un produit d'exception avec plus de 300 ans de culture.
Le pinot noir est cultivé sur 38 %, le pinot meunier sur 32 % et le chardonnay sur 30 % de la superficie cultivée.
Non seulement ces trois cépages sont mélangés, mais aussi des millésimes et des sites de vignobles différents. Seul le moût issu du premier pressage de raisin (cuvée) est utilisé pour la suite de la transformation.
Les trois cépages mûrissent grâce à la diversité des sols (craie bélemnite, sable et argile) et à des microclimats au caractère profond. Une combinaison précieuse qui, associée à la maturité tardive des raisins, confère au champagne sa fraîcheur et sa finesse.
Champagne
Vin mousseux
Origine des raisins
Champagne exclusif
Achat en Italie, Angleterre
Fermentation
Fermentation en bouteille
Fermentation en cuve
Maturation sur levure
min. 15 mois, Millésime min. 36 mois
pas de
Acide carbonique
naturellement par la fermentation
par la suite
Prix
5-400 euros et plus
3-15 euros
Pour amener le champagne à la température de service, je vous recommande de placer la bouteille au réfrigérateur environ quatre heures avant de la servir. Veillez également à ne pas remplir le verre trop haut et à conserver le champagne au réfrigérateur ou dans une glacière à champagne.
Une condition préalable à une longue durée de conservation est un stockage optimal. Conservez le champagne le plus au frais possible, à une température de dix degrés, et protégez la bouteille de la lumière et des chocs. D'autre part, une bouteille déjà ouverte n'a qu'une courte durée de conservation, il faut donc consommer les restes dans les jours qui suivent si possible.