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Prosecco

En général, les deux vins mousseux se distinguent par les cépages utilisés, leur qualité et les régions où les vignes sont cultivées. En outre, la durée du stockage de la levure et l'ajustement du degré de sucrosité sont déterminants pour la terminologie.
Aujourd'hui, le Prosecco est disponible en vin mousseux (Spumante), en vin pétillant (Frizzante) et en vin tranquille (Tranquillo), le Spumante étant plutôt à décrire comme un vin mousseux. La raison en est une teneur élevée en acide carbonique.
Le terme "Sekt", quant à lui, est principalement utilisé dans les pays germanophones et désigne des vins mousseux de grande qualité. En outre, il repose sur deux processus de fermentation, qui lui confèrent l'acide carbonique nécessaire et lui permettent de briller de mille feux.
Le Prosecco a un taux d'alcool compris entre dix et treize pour cent, et les différentes variantes jouent un rôle important à cet égard :
Spumante : au moins 11 % d'alcool
Frizzante : au moins 10,5 pour cent d'alcool
Tranquillo : au moins 10 % d'alcool
Le Prosecco est une appellation d'origine et, depuis 2009, une variété protégée fabriquée exclusivement à partir du raisin Glera. La région de Vénétie, dans le nord de l'Italie, s'est assurée les droits de production et a donc pris une position de monopole.
Tout d'abord, il est important de prêter attention à la bonne température de stockage. Elle doit être comprise entre huit et onze degrés. Les caves sont le meilleur endroit pour cela, mais vous pouvez également utiliser les salles de stockage sombres.
La position du biberon est également importante : couché ou debout ? Les experts ont constaté que la position verticale est la meilleure car l'humidité n'adhère pas au bouchon. Cela empêche le bouchon de gonfler et le Prosecco ne risque pas d'avoir un goût de bouchon.
À cause de l'acide carbonique, je vous conseille également d'éviter les vibrations. Les étagères ou les tablettes particulièrement sensibles aux vibrations peuvent faire en sorte que le bouchon se détache de lui-même.
En gros, pas très longtemps. Le Prosecco perd son effervescence au bout de quelques heures, c'est pourquoi vous devez vider la bouteille immédiatement.
Vous pouvez y remédier en utilisant des fermetures spéciales, mais cela ne fait qu'augmenter légèrement la durée de conservation. Vous pouvez entendre si un Prosecco est encore stable par le pétillement de la bouteille après ouverture.
En général, cela dépend de vos préférences en matière de goût. Si vous préférez un cocktail Hugo avec beaucoup de carbonatation, vous devriez opter pour un Spumante. Sinon, je vous conseille d'opter pour le Frizzante.
À mon avis, le Tranquillo ne convient pas comme base d'un cocktail Hugo, car il n'a pratiquement aucune propriété aromatique et aucun acide carbonique.
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