Anne Etorre – Le Grand livre des agrumes – Fruits, techniques, recettes, conseils – Flammarion

Il y a encore quelques années, nous ne connaissions que l’orange, le citron, la clémentine et le pamplemousse. Les variétés et les saveurs sont en réalité infinies : tangelolo, citron caviar, citron de Meyer, bigarades, orange navelle, mandarine sanguine, pomelo...Non fragiles, ils se transportent bien et l’on peut les trouver aujourd’hui partout, en boutique comme sur Internet.De la peau à la feuille, tout se mange. Après une partie technique sur les spécificités de chaque agrumes, Anne Etorre propose plus de 100 recettes dont une vingtaine de recettes de chefs. Elle a été accompagnée par différents agrumiculteurs pour la partie technique de l'ouvrage.