Eric Beaumard et al. – Le Vin pour les Nuls – dégustation, cépages, terroir

Avec les Nuls, je comprends le vin, je le déguste avec méthode et je fais les bons accords à table. Comment est élaboré le vin ? La production repose sur plusieurs étapes : culture de la vigne, vendanges, fermentation (alcoolique puis parfois malolactique), élevage en cuve ou en barrique, qui influencent directement les arômes et la structure du vin. Comment reconnaître et déguster un vin ? La dégustation suit trois phases : l'œil (couleur, limpide, intensité), le nez (arômes fruités, floraux, boisés) et la bouche (attaque, tannins, acidité, longueur). Cette méthode permet de décrire et comparer les vins. Comment choisir un vin selon les plats ? Les accords reposent sur l'équilibre des saveurs : un vin tannique accompagne les viandes rouges, un vin blanc vif les poissons, tandis que les vins sucrés se marient avec certains desserts ou fromages. Ce guide complet vous propose de découvrir l'univers du vin, depuis la vigne jusqu'au verre. Vous apprendrez à distinguer les principaux cépage