LIVRE DE RAISON D'OLIVIER DE SERRES

Cet ouvrage fait pénétrer dans l'intimité de la vie quotidienne des dernières années (1606-1619) d'Olivier de Serres dans son domaine du Pradel. L'auteur donne à découvrir la structure des dépenses du budget et, parmi celles-ci, le poids prépondérant de l'établissement des enfants ou le coût important des multiples procès. La vie familiale, la sociabilité et l'horizon culturel, et surtout les rapports avec les domestiques sont abordés : conditions de rémunération, durées et contenus des contrats de travail, conduite du maître lors de l'absence ou de la maladie d'un domestique. L'étude de la gestion du moulin, qui tient une place prépondérante dans le livre de raison, permet de pallier en partie à l'absence du traité spécifique qu'Olivier de Serres se proposait de consacrer à ce thème, en évaluant les parts des différents modes de gestion qu'alterne le maître du Pradel, et en mesurant combien est encore grande la place du troc des céréales dans les échanges. L'ouvrage comporte bien ente