FERRANDI Paris – Chocolate – Photographies : Rina Nurra – Flammarion
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FERRANDI Paris - Chocolate Paris Ferrandi (Auteur), Rina Nurra (Photographie)
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FERRANDI Paris - Chocolate Recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts - Paris Ferrandi - Flammarion - relié - Guide
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Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking schoolTempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.
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