Les moules à charnière conviennent bien à la cuisson d'une base de génoise ou de gâteau. Dans un moule à pain, vous pouvez cuire, par exemple, de la pâte à sable, des recettes à la levure ou du pain aux bananes. Le moule Bundt classique avec le trou au milieu est également un bon choix pour les gâteaux à la cuiller, y compris les gâteaux marbrés.
Si vous souhaitez préparer un grand gâteau pour de nombreuses personnes, vous pouvez simplement utiliser la plaque de cuisson de votre four. Vous trouverez de plus amples informations à ce sujet dans la section "Variantes de moules à pâtisserie pour un plaisir parfait".

Le choix du moule pour le pain fait maison dépend de la forme que vous souhaitez donner à votre pain. Si vous faites cuire la pâte à pain dans un moule à pain, toutes les tranches de pain auront la même taille, ce qui vous permettra de les utiliser pour des sandwichs qui tiendront parfaitement dans une boîte à lunch.
Il existe également des moules à pain spéciaux ou vous pouvez utiliser un moule rond pour que votre pain ressemble davantage à un pain plat.

D'une part, vous pouvez choisir des moules à pâtisserie fabriqués à partir de matériaux métalliques. Il peut s'agir d'aluminium, d'acier inoxydable ou de tôle. Ces modèles ont l'avantage de conduire la chaleur, ce qui permet de réduire considérablement le temps de cuisson de votre gâteau. En outre, les moules à pâtisserie en métal sont comparativement robustes, résistants aux rayures et stables. Veillez à ce que le moule soit de la meilleure qualité possible afin que votre gâteau n'ait pas un goût de métal.
L'autre option consiste à utiliser des moules à pâtisserie qui ne sont pas en métal. Il s'agit notamment de la silicone, de la céramique ou de l'émail. Le silicone est un matériau très flexible, vous pouvez l'exposer à des températures élevées, le nettoyer au lave-vaisselle, le chauffer au micro-ondes et simplement presser votre pâtisserie hors du moule.
Pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de chaque matériau, consultez la section "Ce que vous devez savoir sur les moules à pâtisserie".

Il est important que vous choisissiez un moule à pâtisserie en silicone de haute qualité. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez être sûr que le moule de cuisson est étanche et durable. Avant d'utiliser votre moule à pâtisserie en silicone pour la première fois, rincez-le à l'eau chaude et au liquide vaisselle.
Les moules fabriqués dans d'autres matériaux doivent être graissés avant que vous n'y versiez la pâte, afin que vous puissiez sortir le gâteau fini du moule sans problème. Avec le silicone, vous n'avez pas besoin de faire cela et grâce à la flexibilité du matériau, vous pouvez facilement sortir le gâteau du moule.
Lorsque vous remplissez le moule, ne le remplissez pas à ras bord, sinon la pâte risque de déborder. Si vous placez le moule en silicone souple sur la plaque de cuisson et que vous le remplissez à cet endroit, vous pouvez mettre le tout au four en toute sécurité.

Tout d'abord, il vous faut du beurre ou de la margarine ramollis. Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie sous la main, vous pouvez simplement utiliser une feuille de papier absorbant ou de papier sulfurisé pour récupérer une partie de la graisse et l'appliquer généreusement à l'intérieur du moule. Plus vous serez attentif, moins vous courrez le risque de ne pas pouvoir sortir votre gâteau du moule après la cuisson.

La façon de rendre votre plat de cuisson propre dépend du matériau et de la façon dont il est fabriqué. De nombreux moules à pâtisserie peuvent simplement être mis au lave-vaisselle. Pour les moules à pâtisserie dotés d'un revêtement antiadhésif spécial, je recommande de les laver à la main. Utilisez une brosse aussi douce que possible pour éviter les rayures sur la surface.