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Moules à gâteaux
Les moules à manqués conviennent bien à la cuisson d'une base de génoise ou de fond de tarte. Dans un moule rectangulaire, vous pouvez cuire, par exemple, toutes sortes de cakes, de la brioche ou encore du pain aux bananes. Le classique moule à savarin avec le trou au milieu est également un bon choix pour les babas au rhum, les savarins, mais également toutes sortes de gâteaux gourmands avec de la chantilly ou de la crème pâtissière au centre.
Si vous souhaitez préparer un grand gâteau pour de nombreuses personnes, vous pouvez simplement utiliser la plaque de cuisson de votre four.
Le choix du moule pour le pain fait maison dépend de la forme que vous souhaitez donner à votre pain. Si vous faites cuire la pâte à pain dans un moule rectangulaire, toutes les tranches de pain auront la même taille, ce qui vous permettra de les utiliser pour des sandwichs qui tiendront parfaitement dans une lunchbox.
Il existe également des moules à pain spéciaux ou, encore mieux, des machines à pain.
D'une part, vous pouvez choisir des moules à pâtisserie fabriqués à partir de matériaux métalliques. Il peut s'agir d'aluminium, d'acier inoxydable ou de tôle. Ces modèles ont l'avantage de véhiculer la chaleur, ce qui permet de réduire considérablement le temps de cuisson de votre gâteau. En outre, les moules à pâtisserie en métal sont comparativement robustes, résistants aux rayures et stables. Veillez à ce que le moule soit de la meilleure qualité possible afin que votre gâteau n'ait pas un goût de métal.
L'autre option consiste à utiliser des moules à pâtisserie qui ne sont pas en métal. Il s'agit notamment du silicone, de la céramique ou de l'émail. Le silicone est un matériau très flexible, vous pouvez l'exposer à des températures élevées, le nettoyer au lave-vaisselle, le chauffer au micro-ondes et simplement presser votre gâteau hors du moule.
Il est important que vous choisissiez un moule à pâtisserie en silicone de haute qualité. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez être sûr que le moule de cuisson est étanche et durable. Avant d'utiliser votre moule à pâtisserie en silicone pour la première fois, rincez-le à l'eau chaude et au liquide vaisselle.
Les moules à pâtisserie fabriqués dans d'autres matériaux doivent être graissés avant de verser la pâte afin de pouvoir retirer facilement le gâteau après cuisson. Avec le silicone, vous n'avez pas besoin de faire cela et grâce à la flexibilité du matériau, vous pouvez facilement sortir le gâteau du moule.
Lorsque vous remplissez le moule, ne le remplissez pas à ras bord, sinon la pâte risque de déborder. Lorsque vous placez le moule en silicone sur la plaque de cuisson et que vous le remplissez, vous pouvez mettre le tout au four en toute sécurité.
Il vous faut d'abord du beurre mou ou de la margarine. Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez simplement utiliser du papier essuie-tout ou de papier sulfurisé pour récupérer une partie de la graisse et l'appliquer généreusement à l'intérieur du moule. Plus vous serez attentif, moins vous courrez le risque de ne pas pouvoir retirer votre gâteau du moule après la cuisson.
La façon de rendre votre plat de cuisson propre dépend du matériau et de la façon dont il est fabriqué. De nombreux moules à pâtisserie peuvent simplement être mis au lave-vaisselle. Pour les moules dotés d'un revêtement antiadhésif spécial, nous les recommandons de les laver à la main. Utilisez un matériel de nettoyage adapté, tel qu'une brosse à vaisselle aussi douce que possible pour éviter de rayer la surface.
Moules à gâteaux
Le moule à gâteau parfait, pour allier qualité et créativité
Si l'expression consacrée veut que ce soit dans les vieux pots que l'on fasse les meilleures soupes, la réalité est bien différente dès qu'il s'agit de pâtisserie. D'ailleurs, si vous avez déjà essayé de reproduire les recettes stars de vos chefs préférés avec un moule en métal rouillé et une plaque de four ayant connu de meilleurs jours, vous êtes probablement arrivé à la même conclusion. Même pour les gâteaux, biscuits, cakes ou tartes les plus simples, avoir des ustensiles et des appareils de qualité fait toute la différence. Non seulement le résultat sera meilleur et visuellement plus réussi, mais la préparation en elle-même sera aussi bien plus agréable. Avant de vous lancer, vérifiez que vous posséder les équipements de base, comme notamment :
- un fouet de cuisine,
- une spatule de cuisine,
- un batteur,
- au moins deux casseroles, dont une casserole à bain marie pour faire fondre du chocolat,
- au moins deux saladiers, dont un de bonne taille,
- un rouleau à pâtisserie,
- un verre mesureur,
- un moule adapté à votre recette.
Les principaux moules à gâteau
Le moule à gâteau se décline dans une infinie variété de formes, de tailles, de styles et de matériaux. Il n'est donc pas toujours facile de s'y repérer, surtout lorsque l'on débute en pâtisserie. prix.net vous aide à repérer les principaux moules à gâteaux et à trouver celui le mieux adapté à vos envies et à votre budget. Les moules les plus classiques sont :
- le traditionnel moule à gâteau rond,
- le moule à cake, aux parois hautes et de forme rectangulaire,
- le moule à tarte, aux bords peu élevés,
- le grand moule rectangulaire ou carré,
- le moule à manqué rond, souvent utilisé pour les génoises,
- le moule à fond amovible et à charnières, parfait pour confectionner un cheesecake
- le moule à kouglof, en forme de couronne torsadée,
- le moule à bûche,
- le moule à charlotte,
- le moule à pain et à brioche,
- les moules en silicone pour petites douceurs de type cannelés, financiers, madeleines, muffins, cake pops ou cupcakes,
- les moules individuels pour tartelettes et ramequins passant au four,
- les moules décoratifs, qui peuvent adopter toutes sortes de formes, du carré au coeur en passant par des motifs bien plus complexes.
Le bon matériau pour votre moule à gâteau
Tout dépend bien sûr de la recette que vous avez envie d'essayer. Certains types de moules ne sont ainsi disponibles que dans une matière bien précise. Mieux vaut cependant garder à l'esprit leurs principales propriétés lorsque vous commencez à vous lancer en pâtisserie :
- le silicone : ce matériau flexible, anti adhérent, léger et compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondes est très souvent utilisé pour cuire les petits gâteaux de type cannelés mais n'est pas durable et a tendance à rester gras après utilisation. C'est le matériau parfait pour débuter. Mieux vaut toutefois choisir un moule en silicone aux bords rigides offrant une meilleure prise en main.
- l'acier inoxydable : ce métal absorbe très bien la chaleur, résiste à des températures extrêmement élevées et favorise une cuisson harmonieuse. Un moule en acier doit être minutieusement beurré ou fariné pour démouler facilement le gâteau.
- le fer blanc : ce métal très résistant est un excellent conducteur de chaleur et est régulièrement utilisé par les pâtissiers professionnels. Il ne peut pas passer au lave-vaisselle ni être lavé avec une éponge abrasive. Mieux vaut le laisser tremper dans de l'eau chaude savonneuse en cas de salissures tenaces.
- le verre : ce matériau est rarement utilisé en pâtisserie et est à réserver aux préparations ne demandant que peu de cuisson, comme par exemple les crumbles.la céramique : ce matériau traditionnel est facile d'entretien et résiste bien aux rayures. Il est souvent utilisé pour les moules à tarte.
- le cuivre : ce métal élégant assure une parfaite convection de la chaleur lors de la cuisson. Traditionnellement, les cannelés de Bordeaux sont préparés dans des moules en cuivre et non en silicone. Attention cependant, ce matériau n'est pas anti-adhésif. Il vous faudra donc prévoir un spray de démoulage pour que le résultat soit à la hauteur de vos attentes. Les moules en cuivre nécessitent un budget important.
Offrir un moule à gâteau
Il suffit d'allumer la télévision ou de surfer sur le net durant quelques minutes pour réaliser que la pâtisserie a le vent en poupe. C'est d'ailleurs un hobby pour un grand nombre de Français. Si vous cherchez un présent pour un proche, un moule est une excellente idée cadeau. Reste cependant à trouver le bon modèle. Si votre ami est déjà un vrai pro des fourneaux et du cake design, il possède certainement déjà tous les basiques et se soucie de la qualité. Mieux vaut donc opter pour un produit haut-de-gamme ou vraiment spécialisé. Vous pouvez ainsi choisir un moule demi sphère en cuivre ou un moule à tarte en céramique décoré avec goût. Des accessoires comme un thermomètre de cuisson ou une poche à douille sont aussi une bonne idée. Pour un débutant, l'éventail de choix est bien plus large. Un moule décoratif en silicone pas cher est parfait pour les novices. Vous pouvez faire preuve d'originalité avec un moule en forme de maison, de personnage ou d'animal. Pensez aussi aux emporte-pièces. Pour un goûter d'anniversaire, les enfants pourront même s'amuser à confectionner leurs propres sablés à l'aide de ses emporte-pièces fraîchement offerts. Autre bonne idée, vous inspirer de la période de l'année. Un moule citrouille ou araignée est un grand classique d'Halloween, tout comme le moule flocon ou renne à Noël. Quant au moule coeur, il fait toujours son petit effet à la Saint-Valentin.
Quel moule à gâteau acheter pour ...
- Un goûter d'anniversaire avec une dizaine d'enfants ? Un grand moule rond d'au moins 28 cm de diamètre et un moule en silicone pour des muffins individuels.
- Un pique-nique ? Un moule à cake, qui vous permet de préparer aussi bien un cake salé au jambon et aux olives qu'un cake sucré aux fruits.
- Une soirée entre amis ? Un moule en silicone pour faire des muffins salés à l'apéritif et un moule rond pour un dessert gourmand de type carrot cake avec glaçage.
- Un repas estival en famille ? Un moule à tarte pour mettre à l'honneur les fruits de saison comme les abricots et les myrtilles.
- Un dessert rapide ? Un moule carré en verre pas cher pour un crumble cuisson minute.
- Un enfant qui commence la pâtisserie ? Un moule rond anti-adhésif ou un moule en silicone pas cher pour faire des muffins.
- En mettre plein la vue ? Un moule carré à fond amovible pour des entremets à l'allure raffinée.
Quelles sont les principales marques de moules à gâteau ?
- Moulinex
- Patisse
- Tefal
- Coox
- Pyrex
- Whirlpool
- Bialetti
- KitchenAid
- Le Creuset
- Silikomart
Comparer avant d'acheter : une étape indispensable pour l'achat du bon moule à gâteau pas cher
Du moule à cake basique au moule silicone fantaisie en passant par le moule en cuivre haut-de-gamme, pas toujours facile de s'y retrouver lorsque l'on veut faire le plein de matériel pour commencer la pâtisserie avec des ustensiles de qualité. prix.net a regroupé pour vous toutes les offres des meilleurs marchands sur des centaines de moules et d'équipements de pâtisserie. En un clin d’œil, comparez les différents prix et faites le meilleur choix. Avec prix.net, vous économisez du temps et de l'argent sur l'achat de votre nouveau moule.
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