Passoires

Une passoire est un ustensile de cuisine servant à égoutter des féculents tels que des pâtes ou du riz ou encore à laver des fruits et des légumes. Une passoire est généralement de forme ronde et est dotée de trous plus ou moins larges.

Les passoires diffèrent de par leur taille, leur matière, leur prix… Ici quelques conseils pour vous y retrouver :

• Taille : Si vous avez régulièrement de grosse quantité de légumes ou de féculents à égoutter (si vous êtes une famille ou recevez souvent des invités, par exemple) choisissez une passoire grand format.
• Matériau : Pour ce qui est de la matière, les passoires peuvent être en silicone, en plastique, en acier inoxydable (inox)… Le choix est une matière de goût et de prix. Les passoires en plastique sont moins chères mais aussi moins durables dans le temps et moins écologiques que l’inox, par exemple. Elles craignent aussi plus la chaleur, gare donc aux pâtes trop chaudes ou à l'huile encore brûlante.
• Ergonomie : si l’ergonomie est un point important pour vous, vous serez sans doute intéressé par une passoire rétractable ou pliable, prenant moins de place dans l'armoire de cuisine. De même, vous préférerez sans doute une passoire avec des anses de chaque côté, afin de ne pas vous brûler les doigts.

Un chinois est une passoire pour les liquides. Le chinois s’utilise pour filtrer, ou passer, un liquide, tel qu’une sauce, un coulis ou du thé. Grâce à sa forme conique et son maillage fin, le chinois extrait les agglomérats du liquide afin de ne garder qu’un liquide lisse. Si vous souhaitez laver et égoutter vos pâtes, votre riz ou vos légumes (donc si, à l’inverse du chinois, vous souhaitez vous débarrasser du liquide pour ne garder que les solides), vous vous orienterez vers une passoire. À noter : Pour égoutter et sécher une salade, orientez-vous plutôt vers une essoreuse à salade. Si vous souhaitez uniquement une passoire afin de filtrer votre thé, procurez-vous une passoire ou un filtre à thé dédiée.

Le tamis est une passoire pour farine. C’est un ustensile utilisé en pâtisserie qui s’utilise pour filtrer, ou plutôt tamiser, la farine afin d’obtenir une farine lisse et une pâte sans grumeaux. À vous les gâteaux aussi beaux que bons !